REÇELLER

SARI ERİK MARMELATI

Malzemeler

• 1 kg erik
• 1 kg toz şeker
• ½ limon suyu
• 1 çay kaşığı tereyağı

Yapılışı

Erikler yıkanır. Tencereye alınır. ½ çay bardağı su ile pişirilir. Süzgeçten geçirilir. Erik püresinin üstüne şeker eklenir.10 dakika ocakta pişirilir. Limon suyu ve  tereyağı  eklenir. Ocağın altı kapatılır. Üstünü mutfak şemsiyesi ile kapatarak, güneşte bir gün boyunca bekletilir. Güneşte bekleyen reçel daha  parlak ve dayanıklı olur. Eğer güneşte bekletme olanağı yoksa 10-15 dakika kadar ocakta tutulur. Reçelin ocaktan indirme zamanının geldiğini anlamak için, ufak bir tabağa bir kaşık reçel alınır. Üzerine parmakla çizgi çekildiğinde ayrılıp hemen birleşmiyorsa reçel olmuş demektir.

KIZILCIK MARMELATI

Malzemeler

• 2 kg kızılcık
• 2 ½ kg toz şeker
• ½ limon suyu
• 1 çay kaşığı tereyağı

Yapılışı

Kızılcık yıkanır. 1 su bardağı su ile pişirilir. Süzgeçten geçirilir. Üstüne şeker eklenir. 10 dakika pişirilir. Limon ve tereyağı ilave edilir. İnce kenarlı tepsiye dökülür. Üstü şemsiye ile kapatılır. Güneşte bekletilir. Eğer böyle bir olanak yoksa, ocakda 10-15 dakika pişirmeye devam edilir.

PORTAKAL REÇELİ

MALZEMELER

• 4 tane portakal
• 1 kase toz şeker
• 1 yemek kaşığı portakal rendesi
• Yarım limon suyu

TARİFİ

1 yemek kaşığı portakal rendesi çıkana kadar portakal rendelenir.Daha sonra portakallar soyulur.İçi küp doğranır.Bir kaseye doldurulur.Portakal miktarı kadar şeker eklenir.1 saat bekletilir.Pişirilmeye bırakılır.25-30 dakika pişirilir.Ocaktan almadan 2 dakika önce limon suyu konur.Temiz kavanozlara sıcak halde doldurulur ve ters çevrilir.

 

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

MALZEMELER

• 1 Su bardağı portakal kabuğu ( Minik kurabiye kalıbı yıldız ve hilal şekli verilir)
• 2 Su bardağı şeker
• 2 Bardak su
• 1 Çay bardağı portakal suyu
• Yarım limon suyu

TARİFİ

Portakal kabuğunun suyu haşlanır.Portakal kabuğunun acı tadını sevmeyenler 2 kez daha haşlayabilir.Üzerine 2 bardak şeker dökülür.3-4 saat bekletilir.Daha sonra üzerine 2 bardak su,1 çay bardağı da portakal suyu konulur.Kısık ateşte 20-25 dakika boyunca pişirilir.Limon suyu eklenir.Kıvama geldiğinde ocak kapıtılır ve sıcak halde kavanozlara dağıtılır.

 

DUT REÇELİ

MALZEMELER

• 1 kase dut
• 1 kase şeker
• ½ limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

Dutun sapları makas ile kesilir. Üstüne şeker dökülür.4-5 saat buzdolabında bekletilir.

25 dakika kaynatılır. Limon suyu ve tereyağı eklenir. Temiz kavanoza sıcak sıcak boşaltılır.
Ters çevrilir.

SARI KİRAZ REÇELİ

MALZEMELER

• 1 kâse kiraz
• 1 kâse şeker
• ½ limon suyu
• 1tatlı kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

Kiraz çıkaracağı ile kirazın çekirdekleri çıkarılır. Üstüne şeker dökülür.4-5 saat buzdolabında bekletilir.25 dakika kaynatılır. Limon suyu ve tereyağı eklenir. Ocağın altı kapatılır. Temiz kavanoza sıcak sıcak boşaltılır. Kavanoz ters çevrilir. Buzdolabında saklanır.

GÜL REÇELİ

MALZEMELER

1.tarif

• 1 kase gül
• 1 limon suyu
• 1 kase toz şeker



 YAPILIŞI

Güllerin diplerindeki beyaz kısmı kesilir. 1 çay bardağı şeker ve 1 limon suyu ile gül yaprakları ovulur. Geriye kalan şeker tencereye konur. Şeker seviyesini 1 parmak geçecek kadar su eklenir. Şerbet kaynatılır. Ovulan güller şerbete atılır. 25 dakika kaynatılır. Tırnağınızın üzerine koyduğunuz reçel damla şeklindeyse olmuş demektir. 

2.tarif

• 1 kase gül
• 1 limon suyu
• 1 kase toz şeker

YAPILIŞI

Gül yapraklarının beyaz kısmı kesilir. Bu yöntemde gül yaprakları şeker ve limonla ovulmaz. Tencereye konulan şeker üzerine 1 parmak geçecek kadar su eklenir. Kaynatılır. Gül yaprakları kaynayan şerbete atılır. 25 dakika kadar kaynatılır.

not: Birinci yöntemdeki gül yoğun tadı reçele geçiyor ikinci yöntemde de güllerin şekli ve rengi bozulmuyor. İki farklı yöntemle yaptığım reçelleri birleştiriyorum.

---